富硒農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)前景廣闊
2021.12.16
隨著生活水平的不斷提高，人們的營養(yǎng)保健意識日益增強(qiáng)，人們開始希望食品不僅要“吃得安全”還要“吃出健康”。近年來，國內(nèi)外不少地方開發(fā)了富硒米、富硒茶等多種農(nóng)產(chǎn)品，富硒產(chǎn)品逐步出現(xiàn)在了百姓餐桌上。
硒對動物和人體的生理作用主要包括：預(yù)防心腦血管疾病，抗衰老，有效提高人體的免疫力，是部分有毒重金屬如鎘的天然解毒劑。硒對植物的生理作用主要表現(xiàn)在：促進(jìn)植物生長發(fā)育、改善果實(shí)品質(zhì)、提高產(chǎn)量，提高植物的抗氧化功能，參與植物的蛋白質(zhì)代謝，對重金屬和環(huán)境脅迫的拮抗，增強(qiáng)植物對病蟲害、環(huán)境污染物和各種生理逆境的抵抗力。1989年中國營養(yǎng)學(xué)會等機(jī)構(gòu)正式確定了人體對硒的適宜、安全攝入量。同時(shí)我國增硒的產(chǎn)品開發(fā)與生產(chǎn)也有較大的發(fā)展，主要是硒肥及添加硒酸鈉飼料等。市場上硒肥品種有十多種。據(jù)報(bào)道，富硒肥在作物生長的不同時(shí)期施用，能成倍提高作物中硒的含量。
1989年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院參照國際通用方法，根據(jù)谷物和飼料的含硒量和我國的實(shí)際情況，調(diào)查確定了缺硒地區(qū)土壤含量分級標(biāo)準(zhǔn)，并確定了我國不同等級缺硒地區(qū)作物組織中含硒量范圍，嚴(yán)重缺硒地區(qū)作物組織中含硒量范圍一般≤0.02mg/kg，缺硒地區(qū)為0.02mg/kg—0.06mg/kg，正常地區(qū)作物組織中含硒量大于0.1mg/kg。我國1991年制定了《食品中硒限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB13105—1991)，僅對硒在不同農(nóng)產(chǎn)品中含量作了高限值，如糧食(成品糧)含量為≤0.3mg/kg。
目前，全國各地為了適應(yīng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的需要，已經(jīng)開始有針對性地制定了有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品中硒含量標(biāo)準(zhǔn)。如今，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)較為完善、成熟且現(xiàn)已公開的標(biāo)準(zhǔn)主要是稻米方面。
